Cupcake mania

Dopo 3 settimane di assenza riesco di nuovo a scrivere su questo blog.

Non sono stata ad oziare, ho prodotto diverse cose che pian piano pubblicherò.

Ma andiamo con ordine:

oggi è il turno dei cupcakes, 

che sembrano essere diventati una vera e propria mania!

Non si trovano solamente sulle tavole più golose,

ma anche stampati su carta per scrap, 

sulle card di compleanno,

in feltro come portaspilli o profumatori...

....e i miei?

Sono sicuramente da mangiare!!!

Eccoli qui:

Ecco la ricetta per circa 25/28 cupcakes


Ingredienti


per la base:


190 g di burro morbido 
215 g di zucchero
5 uova 
1di vanillina
325 g di farina bianca
1 bustina di lievito in polvere per dolci
un pizzico di sale
100 ml di latte


Riscaldate il forno a 180° e posizionate i pirottini da cupcakes su due teglie da forno (io ho usato quelli in vendita da Ikea).


Montate con il frullino elettrico il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungete la vanillina e le uova intere, una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta. 


In un'altra ciotola mescolate la farina con il lievito e il sale.
Sempre con l'aiuto del frullino aggiungete al composto di uova alternativamente un po’ di farina e un po’ di latte, il tutto in tre volte. 
Il composto alla fine deve risultare bello liscio e cremoso.
Riempite i pirottini fino a metà e metteteli in forno, avendo cura di distanziarli perché mantengano la forma tonda. 
Lasciate in forno per circa 18/20 minuti in modo che risultino ben dorati in superficie (per maggior sicurezza fate la classica prova stuzzicadenti!)


Lasciate raffreddare bene prima di decorarli.


per la crema

300 grammi di panna fresca da montare
150 grammi di cioccolato bianco
una vaschetta di Philadelphia da 250 grammi (potete usare anche il mascarpone se volete ingrassare un po' di più;-)
60 grammi di zucchero a velo
100 grammi di panna fresca da montare
coloranti alimentari (facoltativo)

Con qualche ora di anticipo, portate ad ebollizione 300 grammi di panna e versatela sul cioccolato bianco sminuzzato, affinché si sciolga completamente. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero.

Quando sarà ben fredda, montate il composto con un frullino e tenetelo da parte.

Frullate il formaggio con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscissima.

Montate infine i 100 grammi di panna.

Unite al composto di cioccolato la crema di formaggio, l'eventuale colorante alimentare e alla fine la panna montata, poca alla volta, facendo attenzione a non smontarla. 

Decorate i cupcakes con la crema ottenuta, aiutandovi con una tasca da pasticcere e completate con una decorazione a vostro piacere

Conservateli in frigorifero sino al momento di servirli.