Biscotti con la "sparabiscotti"

Questa estate in montagna ho acquistato 

una KEKSPRESSE, 

che la traduzione italiana

definisce come "macchina per biscotti",

mentre il web come "sparabiscotti".

Comunque la si voglia chiamare,

io me ne sono subito innamorata

e l'ho acquistata!

Non ho saputo resistere!

Ebbene 

questo è il risultato

ottenuto con una ricetta trovata sul web!

Sono dei biscotti veramente buoni,

semplici da fare

e.... 

spariscono in un attimo!

Torta Angelica

In questo periodo sono super indaffarata!

Tuttavia oggi sono riuscita

a preparare una torta per la mia famiglia

trovata su un noto sito di cucina:

la Torta Angelica.

E' un po' laboriosa da fare

per via dei tempi di lievitazione!

Ma il risultato è strepitoso:

un dolce soffice e delicato.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI

per il panetto lievitante

Farina manitoba 135 g 

Lievito di birra 13 g

Acqua 75 g

1 cucchiaino di zucchero

per l'impasto della torta

Farina manitoba 400 g

Zucchero 75 g

Latte tiepido 120 g

Sale 1 cucchiaino (5 g)

Burro 120 g

Cioccolato fondente in gocce 100 g

3 tuorli di uova

per la glassa

1 albume

150 g di zucchero a velo

Iniziare preparando il panetto lievitante, 

mettendo in una ciotola 

l’acqua tiepida, lo zucchero ed il lievito di birra sbriciolato. 

Mescolare per sciogliere bene gli ingredienti, 

poi unirli alla farina, 

impastando fino ad ottenere un composto liscio. 

Mettere il panetto ottenuto

in una ciotola, coprendo con della pellicola e 

lasciarlo lievitare per mezz'ora 

(dovrà raddoppiare il suo volume).

Nel frattempo preparare l’impasto: 

far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, 

versare nel latte lo zucchero, 

aggiungere i tuorli ed il sale,

sbattere tutto con una frusta

ed unire il tutto alla farina, quindi impastare. 

Aggiungere il burro e 

lavorare l’impasto almeno 10 minuti 

fino a che risulterà ben elastico e 

si staccherà dalle pareti della ciotola.

Quando il panetto lievitante sarà pronto, 

unirlo all'impasto ottenuto e 

amalgamarli assieme in modo omogeneo. 

Formare una palla e adagiarla in una ciotola imburrata, 

quindi farla lievitare per almeno due ore

fino a che il suo volume sarà duplicato.

Trascorso il tempo necessario, 

versare l’impasto su di una spianatoia infarinata e, 

senza lavorarlo, stenderlo con un mattarello 

fino a formare un rettangolo dello spessore di 2-3 mm. 

Spennellate la sfoglia ottenuta con il burro fuso,

 cospargerla con le gocce di cioccolato fondente 

quindi arrotolarla su lato più lungo.

Tagliate il rotolo a metà 

nel senso della lunghezza

con un coltello dalla lama sottile e infarinata  

quindi separare le due parti ottenute e 

intrecciarle avendo cura di tenere la parte tagliata verso l’alto 

in modo che si intravedano le sezioni e il suo ripieno. 

Formare con la treccia una ciambella 

adagiarla su una teglia foderata con carta forno,

spennellarla con il burro fuso e 

lasciarla lievitare 30-40 minuti in un luogo tiepido 

in modo che raddoppi il suo volume. 

Cuocere in forno statico a 180° per circa 40 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa, 

sbattendo con una forchetta 

un albume con lo zucchero a velo. 

Versarla sulla torta angelica 

non appena raffreddata.

ASSOLUTAMENTE

DA PROVARE

^-^

Melanzane alla parmigiana light

In realtà non so se questa ricetta assomigli 

a quella delle melanzane alla parmigiana!

Comunque è una ricetta light,

ve lo assicuro! ;))

Quindi...affettate le melanzane 

e lasciatele riposare per un'oretta

in modo che perdano un po' della loro acqua

e restino più dolci!

Disponetele in una pirofila e mettete un filo d'olio

poi copritele con la pellicola trasparente 

e mettetele nel microonde per 3' a piena potenza,

poi scopritele e rimettetele per 1'.

Nel frattempo preparate il sugo

con della passata di pomodoro, 

qualche fogliolina di basilico e sale.

Formate degli strati alternando 

le melanzane, il sugo e la mozzarella tagliata a fette.

Completate con una spolverata di parmigiano.

Mettete in forno per circa 30 minuti 

e...BUON APPETITO!

Zucchine ripiene

Una nuova ricetta estiva

per quando il vostro orto (come il mio)

continua a produrre ZUCCHINE!!!

INGREDIENTI

4 piccole zucchine

1 uovo

1 scatoletta di tonno sott'olio

pane grattugiato q.b.

poco grana

olio

sale

pepe

PREPARAZIONE

1.Tagliate le zucchine a metà (nel senso della lunghezza).

2.Scavatele e mettetele nel forno a microonde per 4 minuti a piena potenza

dopo avere adagiate in una pirofila con un velo d'acqua e coperte.

3.Nel frattempo sminuzzate la polpa con la mezzaluna,

scaldate un po' di olio in padella e fatela cuocere

finché diventa una "poltiglia".

4.Togliete dal fuoco ed in una ciotola

unite la polpa con il tonno sminuzzato, l'uovo, il pane grattugiato

e aggiustate di sale e pepe.

5.Riempite le zucchine e aggiungete una spolverata di grana.

6.Mettete in forno finché si dorano in superficie:

in forno già caldo bastano 10 minuti!

Ci vuole più a spiegarla 

che a cucinarla!

Ve lo assicuro! 

BUON APPETITO!

Torta di zucchine

Questa è una ricetta facile

ideale per le cene in compagnia!

INGREDIENTI

g 300 di zucchine

1 confezione di pasta brisée

g 100 di ricotta

g 90 prosciutto cotto a dadini

g 60 di emmental

g 40 di scamorza affumicata

g 40 di latte

2 uova

1 spicchio d'aglio

Grana grattugiato

olio extra vergine d'oliva 

sale e pepe

-Tagliate a rondelle sottili le zucchine e saltatele in padella per 3 minuti circa con un po' d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato.

-Battete le uova con una frusta, amalgamatevi la ricotta ed aggiungete sale, pepe e latte.

-Foderate una tortiera con la pasta brisée lasciandola appoggiata sulla sua carta da forno e cospargetene il fondo con il prosciutto, la scamorza e l'emmental tagliati a dadini e le zucchine private dell'aglio.

-Versate infine il composto di uova e ricotta, cospargete con il grana e ripiegate verso l'interno i bordi della pasta.

-Infornate la torta a 180° per circa 40 minuti.

-Sfornate e servite tiepida o  a temperatura ambiente!

BUON APPETITO :-))

Gnocchi di patate

Sabato mezzogiorno

ho deciso di cucinare gli gnocchi

ed eccovi la ricetta:

INGREDIENTI:

1 Kg di patate

300 g di farina bianca

1 uovo

Lessare le patate con la buccia

(con la pentola a pressione 10 min. dal sibilo)

Scolarle e togliere la buccia

(dopo qualche minuto di riposo, se non volete ustionarvi!)

Passarle nello schiacciapatate ed unirle alla farina e all'uovo

Impastare e formare dei rotolini

mettendo della farina sulla spianatoia e sulle mani

Tagliarli  a pezzettini e metterli in acqua bollente

finché verranno a galla!

Molto semplice, vero?

Io li ho conditi con un sugo di ragù di carne!

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Saturday noon

I decided to cook the gnocchi

and here's the recipe:

INGREDIENTS:

1 kg of potatoes

300 g of white flour

1 egg

Boil the potatoes with the peel

Drain and remove the peel

Pass them the potato masher and add them to the flour and egg

Mix and form rolls

putting of the flour on a work surface and on your hands

Cut into small pieces and put them in boiling water

until come to the surface!

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Buona settimana!

Bye bye

Festa paesana

Ieri, e anche oggi, qui da me è la festa del paese,

per cui dedico questo post alla tradizionale 

TORTA PAESANA

che si prepara i questa occasione.

La ricetta risale al mondo contadino

quando non si poteva sprecare nulla

ed ecco che questa torta si prepara

con il pane raffermo ed il latte

che i contadini avevano sempre a disposizione

grazie alle stalle, anche molto piccole.

Non vi è lievito, si aggiungeva solamente del cacao

per "colorarla" e vestirla di FESTA !

Oggi, per la verità, le cose sono un po' cambiate,

per cui si aggiungono anche altri ingredienti

che la rendono più gustosa!!!

Vi lascio la mia ricetta

che non è troppo elaborata

proprio per scelta di celebrare le antiche origini!

INGREDIENTI

2 panini raffermi

1 litro di latte

g 130 di cacao amaro

g 400 di amaretti

uva sultanina

pinoli

PROCEDIMENTO

Riscaldare il latte senza portarlo ad ebollizione e versarlo in un grande contenitore dove avete messo il pane, gli amaretti ed il cacao.

Lasciare amalgamare il composto per qualche  ora -io lo lascio tutta la notte- poi frullarlo. Deve risultare piuttosto fluido!

Nel frattempo mettere l'uvetta in acqua tiepida per reidratarsi.

Unire pinoli e uvetta al composto frullato, mettere in una tortiera ed infornare in forno caldo a 180°. Il tempo di cottura è di circa 1 ora, ma è indispensabile fare la prova con lo stecchino (ieri ho dovuto lasciarla un quarto d'ora in più!). 

Comunque non  esagerate con la cottura, ricordatevi che è senza lievito, altrimenti sarà troppo "gnucca" come si dice da noi!

N.B. Non sarà molto bella da vedere, non è una torta raffinata, ma una torta contadina molto buona ;-)

Io l'adoro!

Muffin al cioccolato

Oggi un post goloso

MAFFIN AL CIOCCOLATO

Ingredienti

g 150 burro

g 70 cacao amaro

g 100 cioccolato fondente

g 300 farina bianca

ml 180 latte

g 6 lievito

g 2 bicarbonato

4 uova

1 bustina di vanillina

g 280 zucchero

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

-Sbattere con un frullino elettrico il burro ammorbidito con lo zucchero.e la vanillina.

-Aggiungere le uova.

-Unire la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale.

-Frullate aggiungendo anche il latte.

-Unire il cioccolato fondente ridotto in piccoli pezzetti.

-Mettere il composto ottenuto nei pirottini adatti al forno riempiendoli per metà.

-Mettere nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Buon appetito ;-)

Ultimi sapori invernali

In questi giorni

le temperature si sono abbassate

e la neve ha fatto di nuovo capolino

sulle montagne

ed io ho deciso di preparare per questa sera 

un piatto decisamente invernale,

ma DELIZIOSO!

Si tratta dello

SPEZZATINO AL BAROLO

Ecco qui come si prepara:

prendere dello spezzatino di manzo,

infarinarlo 

metterlo in una pentola sufficientemente grande

(io preferisco quella antiaderente!) 

con olio extravergine di oliva quanto basta per rosolarlo.

Aggiungere della cipolla tagliata a fettine sottili,

irrorare con il Barolo 

(è possibile utilizzare anche altri vini, purché corposi e non dolci!)

Regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 30-40 minuti

-a seconda della grandezza dei pezzi di carne-

Attenzione, perché una cottura troppo prolungata

potrebbe indurire la carne!

Ora lo spezzatino è servito!

Io l'ho accompagnato con della polenta!

GNAM GNAM

Plum-cake leggerissimo

Volete riempire di dolcezza

il vostro "Valentino"

ma non volete farlo ingrassare?

Questa è la ricetta che fa per voi!

INGREDIENTI

g 100 zucchero

g 180 farina bianca

ml 70 olio di semi

ml 100 latte

2 uova

10 prugne secche

2 mele (o pere)

1 bicchierino di liquore (cognac o marsala)

mezza bustina di  lievito

sale

-Mettere in ammollo le prugne tagliate a pezzetti con il latte e il liquore (almeno per mezz'ora)

-Frullare lo zucchero con le uova

-Aggiungere la farina, l'olio, il lievito, un pizzico di sale e il liquido in cui erano immerse le prugne e frullare.

-Infarinare le prugne ed aggiungerle al composto mescolando

-Versare il tutto in uno stampo da plum-cake imburrato ed infarinato

(o in uno a forma di cuore se volete essere più romantiche ;-))

-Tagliare le mele/pere ed infilarle sulla superficie del dolce

-Mettere in forno a 180° per 40 minuti

Dolce sì, ma con pochi grassi!

Questa ricetta l'ho presa dalla TV

mentre Benedetta Parodi

trafficava nella sua cucina!

Buon week end!

Happy Halloween!

Per una festa dal sapore tipicamente anglosassone,

ecco una ricetta italianisssssima:

dolce, soffice, buona e semplicissima da fare :-) 

la TORTA DI ZUCCA

che per l'occasione ho decorato

con Jack-o-lantern!

INGREDIENTI

230 g zucca cotta

130 g burro

110 g zucchero

250 g farina bianca 00

uvetta

1 bustina di lievito

2 cucchiai di succo d'arancia

1 cucchiaio di succo di limone

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Cuocere la zucca tagliata a dadini nel forno (20') o nel microonde (7') con l'aggiunta di un cucchiaio d'acqua, poi schiacciarla con la forchetta riducendola in purea.

Unire il burro ammorbidito e lo zucchero mescolando bene.

Incorporare la farina, il succo di limone e d'arancia, il lievito e l'uvetta che avrete fatto rinvenire nell'acqua tiepida.

Versare il tutto in una teglia imburrata e cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti. 

Fate sempre la prova con lo stuzzicadenti ;-)

Lasciate raffreddare e cospargete la torta con lo zucchero a velo.

Ed ecco la vostra fetta!

UN CONSIGLIO

Se ci sono dei bambini (o dei golosoni), potete anche sostituire l'uvetta con delle gocce di cioccolato!

Per la decorazione ho ritagliato da un cartoncino la sagoma della zucca, intagliando occhi, naso, bocca ed alcune linee per dare l'idea della rotondità; 

quindi l'ho adagiata sulla superficie della torta e ho spolverato con lo zucchero a velo!

Happy Halloween!

Sapori di Valtellina

Vi ricordate gli spinaci e la salvia

che ho postato ieri?

Ecco come li ho usati:

facendo una variazione sul tema 

dei pizzoccheri valtellinesi.

Per prepararli occorrono:

500g di pizzoccheri

3 belle patate

un mazzo di coste (ma io ho usato gli spinaci dell'orto)

200g di formaggio valtellinese

grana grattugiato

abbondante burro

6-7 foglie di salvia

uno spicchio di aglio

In una grande pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salare e mettere le patate tagliate a pezzi piuttosto grandi e gli spinaci a pezzetti.

Far cuocere per 10 minuti ed aggiungere la pasta dei pizzoccheri.

Procedere per altri 15 minuti la cottura.

Nel frattempo tagliare il formaggio a pezzettini piccoli piccoli, grattugiare il grana e far sciogliere il burro in un pentolino con salvia ed aglio.

Scolare la pasta con le verdure, metterle nuovamente nella pentola su fuoco bassissimo, aggiungere i formaggi d il burro.

Mescolare e servite ben caldo!

Buon appetito!

Qui c'è anche il mio pane nero, ma 

....questa sarà un'altra storia!

Bye bye